| か行 ｜か｜き｜く｜け｜こ｜ |
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ガーデンビュー
（Garden View） |
客室タイプの１つで、庭に面している部屋。美しい庭園のあるホテルなら、ぜひともおすすめです。
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カスタマーズ
サティスファクション
(customers satisfaction) |
顧客満足度を基本とした品質管理・組織活性化手法。 |
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カスタマーリレーションズ
(customer relations) |
「アシスタント・マネージャー」とほぼ同様の業務を担当する従業員。 |
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カスターセット
(caster set) |
テーブルに設置されている塩、コショウなどの各種の薬味や調味料やそれを置く台。
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カバナ
(cabana) |
廊下や通路を経ずに、直接外に出られる浜辺やプールに面した客室。語源は、スペイン語で、浜辺やプールに面した所にあって、ベッドや王座などの上に付けられる移動式のテントのようなキャノピー（天蓋）を備えて、両サイドにカーテンを下げた「しのぎ場」の意味。米国、メキシコ、西インド諸島の海浜リゾートに見られる。
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カバーチャージ
(cover charge) |
レストランやナイトクラブの席料。テーブル・チャージと呼ばれる場合もある。
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観光基本法
(tourism basic low ) |
観光に関して基本的な方針を示すことによって、国際親善の増加と、国民経済・国民生活の安定した向上を図ることなどを目的とした法律。1963年に公布施行、83年に一部改正された。 |
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カンパニーレート
(company rate ) |
顧客になってもらいたい特定の企業に対して、特別価格を提供すること。割引券が事前に配られる場合と、企業名を提示することで割引を受けるか適用価格を受ける場合とに大別される。コーポレート・レートともいわれる。 |
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ガラディナー
（Gala Dinner） |
クリスマスイブや大晦日のような特別な日に供される、特別なディナーのこと。英語で「gala」は「祭り、祭礼」を表しますので、クリスマスイブや大晦日に限らず、一般に“特別な日”のディナーのことをこう呼び、盛装で出席するのがマナーです。
※海外のホテル（世界的に見られますが、特にタイやバリ島などのホテル）では、このような日は「ガラディナー」代金が料金の中に始めから含まれており、料金がひときわ高くなっている場合があります。
あるいは現地で別途料金を支払わなくてはならない場合があります。この場合、たとえディナーを食べなくても料金はチャージされますのでご注意ください。 |
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キチネット
（Kitchinette） |
簡易キッチンのこと。通常、電気またはガスコンロ１〜２コとシンク（流し）、ナイフ、フォークや皿、コップの他、若干の調理器具等がついています。ただし、ホテルによっては電子レンジしかない場合もあります。
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キャンセル
（Cancel） |
一度入れた予約を取り消すこと。
※ただし、完全な予約取消だけでなく、日付や部屋数の変更もキャンセルと同じです。たとえ宿泊するお客様が同じでも、このような場合、もとの予約が一旦消え、別の予約が新たに発生する形となるからです。 |
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客室稼働率
(room occupancy) |
客室の使用状態を表わし、どのくらい稼働しているかを表わす指標。主に使用した客室と、その時に使用が可能であった客室で計算する。 |
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ギャルソン
(garcon ) |
レストランの「ウェイター」とほぼ同様の機能を持つサービス・スタッフの呼称。フランス料理のレストランで用いられる呼称。 |
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キングサイズベッド
（King-size
Bed） |
幅が160cm以上のベッド。ほとんどタテ・ヨコが同じくらいの長さがあり、大きいものはタテ・ヨコとも2mくらいある場合も。ちなみに幅160cm以下はクイーンサイズ（日本では「ダブルベッドと呼ばれることが多い）、120cm以下はスリー・クオーター、100cmまでをシングルベッドと言います。
⇒ルームタイプ/クイーンサイズベッド
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クアッド
（Quad） |
ダブルルーム、またはツインルームに4人で泊まる場合の料金です。
ベッドは1つ、または2つとなりますので、大人4名でのご利用はお勧めしません。お子さまと添い寝の可能なファミリーでご宿泊などに適しています。
⇒トリプル |
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クイーンサイズベッド
（Queen-size Bed） |
幅が120cm以上、160０cm以下のベッド。日本では「ダブルベッドと呼ばれることが多いようです。ちなみに160cm以上はキングサイズ、120cm以下はスリー・クオーター、100０cmまでをシングルベッドと言います。
⇒ルームタイプ/キングサイズベッド
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グランドメニュー
(grand menu) |
常時食材を揃え、固定して販売されるメニュー。通常メニュー表に印刷されている料理や飲料。⇔朝食メニュー、ランチメニュー |
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グリーター
(greeter) |
正面玄関、料飲施設の入り口などで、利用客を出迎え挨拶をする職につく人。正面玄関に配置される場合は、玄関内部で挨拶の業務を行い玄関付近にデスクを持っていることもある。ドアマンとは異なる。料飲施設の場合には女性が多く、特にグリートレスと呼ばれる。（⇒グリートレス） |
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グループレイト
(group rate) |
団体割引料金。大きく分けて、団体人数の規模による割引と、あらかじめホテル側との契約によって定められた特定団体料金がある。 |
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ケータリング（サービス）
（catering service） |
(1)
一般に食べ物の“出前サービス”のこと。コンドミニアムの周辺には、部屋まで配達してくれるピザ屋さんやハンバーガー屋さんがあり、滞在に便利です。
(2)
バンケット（宴会）などの料理を用意・提供する、“仕出しサービス”のこと。機内食の“仕出し”のことも「ケータリング」という。
⇒コンドミニアム／バンケット
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ゲストヒストリー
(guest history) |
特定の宿泊客に対し、到着日、出発日、宿泊日数、予約経路、ルーム・レートなどの情報を記録すること。繰り返し利用してくれる顧客の好みに関する情報を記録しておけば、顧客の好みに対応したサービスを行うことにより、満足度をより高めることができる。
特定の宿泊客に対し、到着日、出発日、宿泊日数、予約経路、ルーム・レートなどの情報を記録すること。繰り返し利用してくれる顧客の好みに関する情報を記録しておけば、顧客の好みに対応したサービスを行うことにより、満足度をより高めることができる。 |
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ゲストリレーションズ
(guest relations ) |
顧客のVIPの接客、コンプレインの承り、館内外の案内、いろいろな予約や手配等その受け持つ仕事は幅広く、何でもこなすことができる。総支配人が不在のときに代行としての権限を持っている場合もある。ゲスト・リレーションズはアメリカのホテルでの名称で、ヨーロッパではコンシェルジェといわれる。また、アシスタント・マネージャー・デスクと呼ばれることもあり、ロビーに設置されることからロビー・マネージャー・デスクともいわれる。
（⇒コンシェルジェ、アシスタント・マネージャー） |
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コネクティングルーム
（connecting room
/inter-connecting room） |
客室のタイプで、隣あった部屋どうしが、内側のドアでつながっているタイプのもの。ツインルームとダブルルームの組み合わせが一般的です。
⇒アジョイニングルーム／ツインルーム／ダブルルーム
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コンシェルジュ
（concierge） |
調査、案内、予約、購入、旅行プラン、手配等のあらゆる旅のお手伝いをプロフェッショナルにしてくれる、便利でモノ知りな「お客様係」。これが「コンシェルジュ」です。
ホテルによってはそれ専任の人がいる場合もありますし、あるいはフロントを預かる有能なスタッフが兼任の場合もあります。有名ホテルの中には、黒服に誇り高くコンシェルジュの襟章を付けたベテランの名物コンシェルジュがさっそうとコンシェルジュ・デスクを24時間体制で取り仕切っているところもあります。
ラテン語のConservus(奴隷仲間)という言葉から派生し、修道院や教会でろうそくに灯を入れたりする中世のキリスト教のポーター的な仕事を示すコムテ・デ・シェルジュ（ろうそく担当のの伯爵）が起源とされています。
その後１８００年代には、革命時、ルイ16世、マリー・アントワネットなどが投獄されたパリにあるコンシェルジュリーという牢屋の門番をコンシェルジュと呼ぶようになりました。
20世紀頃から、コンシェルジュは宮殿や城の世話係としてその地位を上げて行き、その後アパートの番人、セキュリティーの担当さらには、一般に人々が旅行を始めるようになると、その旅人の宿泊するホテルにおいてルームキーを管理する係りとなりました。
お客様が自分の部屋の鍵を預けたり、取りにくる毎に、様々な依頼ごとを引き受けるようになり、後にコンシェルジュは、様々な事柄を心得ていて、お客様が頼りにする存在となりました。現在、あらゆる要望に応え、そのゲストの期待に超えるサービスを提供する存在として地位を確立しています。
英国ではPorter又はChef(Chief)ConciergeはHead Conciergeと呼ばれています。
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コンチネンタル・ブレックファースト
（continental Breakfast） |
オートミールやシリアル、ドライやフレッシュなフルーツ、ヨーグルト、ミルク、チーズ、生ハムやサラミのような、火の通らない冷たいメニュー（コールド・ミール）とパン類、そしてジュース、コーヒー、紅茶の組み合わせです。これがヨーロッパ大陸（コンチネンタル）で最も一般的な朝食です。
⇒アメリカン・ブレックファースト
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コンドミニアム
（condominium） |
本来の意味はキッチンや洗濯機などそこで生活するための設備が備えられた宿泊施設のこと。中長期ステイやファミリーでの旅行には、ゆったりとしたスペースがあり、自由な食事が準備できるコンドミニアムがおすすめです。
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コンプリメンタリー
（complimentary） |
「無料の」という意味。ホテルで、無料でそのサービスを提供すること。
「コンプリメンタリー・シャトル」 といえば「無料シャトル」、「コンプリメンタリー・ブレックファスト」といえば、朝食が無料でサービスされることです。
特定の利用客に対し、無料で接遇すること。特別のVIPやホテル関係者に対し、挨拶、敬意表現の意味で、宿泊料金を割り引いたり、無料にすることが通例。宿泊や飲食などの料金を全額無料にすることを[all
complimentary]という。コンプ、オールコンプと略称で呼ぶ場合もある。提供された客室をコンプリメンタリー・ルームと呼ぶ。
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コミッション
(commission) |
斡旋手数料。代理店に送客の対価をして支払う手数料。リベートと同義語。 |
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コーポレートレート
(corporate rate) |
宿泊料金の割引のうち、企業を対象としているもの。特定の大口需要者を固定客とするために設けられ、特定企業と契約を結ぶ。日本では、まだ一部でしか普及していないが、アメリカなどでは一般的な別名はファーム・レート、カンパニー・レート、コマーシャルレート。 |
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ゴーショウ
(go-show) |
未予約または予約が確保されていない旅客が、当日に直接ホテルに訪れ、部屋が空くのを待つこと。（⇔ノーショウ） |
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