| ま行 ｜ま｜み｜む｜め｜も｜ |
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マウンテンビュー
（Mountain View） |
客室タイプの１つで、山が見える部屋。季節にもよりますが、心が落ち着く眺めです。
⇒オーシャンビュー／ガーデンビュー
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マナーハウス
（Manor House） |
由緒あるカントリーハウスや貴族の屋敷をそのまま宿泊施設にしたもの。アンティークな家具や暖炉、そして壁にかかった先祖代々のポートレイトは、本物のイギリスを実感させてくれます。
⇒B&B
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マニュアル
(manual) |
①機器類などの取り扱い説明書。②作業や行動手順の指示書。③手動式の、人力で。 |
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マネジメントコントラクト
(management contract) |
管理運営受託方式。資本力がある企業や第3者がホテルを建設・所有し、また経営も行うが、ホテルの運営だけをチェーンを主宰する企業に任せる方式。チェーンを主宰する企業にとっては、大規模な投資もないため、経営リスクも負うことなく、チェーン展開は容易となる。反面、卓越した知名度と質の高い運営ノウハウが求められる。
ホテル運営に関する契約は１９６０年代後半から米国で一般化してきました。もともとホテル事体をデベロッパー・オーナーが企画・開発を進めるにあたって、これらを運営する側との間で発展してきたものです。当時の米国では新規のホテル開発やモーターロッジなどが全国的な規模で増え始め、次第に一般化して急速に広まってきた契約形態でした。１９７０年代には、たった１０社の主要ホテル運営会社が約２２のマネジメント契約を締結していました。ところが１９７５年には、これら１０社が締結したマネジメント契約は１８２と増え、１９７９年には２９９に達しました。
一時、米国に広がった７０年代の景気後退期と平行して、ホテル運営に関するマネジメント契約の是非についても、オーナー側とオペレーター側からそれぞれの懸念や意見が交換されるなど、広く論議された時期を経て、現在では不可欠な契約形態として広く全世界で活用されています。
ここでは基本的なマネジメント契約におけるオーナー側とオペレーター側のスタンスについて整理します。
①契約期間
契約期間はそれぞれのバーゲン力により異なってきます。普通ホテルチェーンを運営するオペレーターは最低２０年のTermを要求してきますが、独立系のオペレーターの場合の期間としては、短いもので１年長くて１０年程度です。
②契約期間の終結
１）両サイドの協議の上で合意すればいつでも終結が可能
２）一方が契約事項を守らなかった場合など、もう一方によって契約破棄の可能性。
３）オペレーターが運営上で詐欺行為などがあった場合、オーナーが契約を破棄権。４）オーナーが約束事項を破った場合にオペレーターが契約を破棄できる。
③マネジメントフェー
１）Basic
Feeのみ
２）Basic Fee + Insentive Ｆee
３）Basic Feeのみ又は、Insentive
Feeのみ （どちらか大きい方を取る）
などがあります。
Basic Feeは普通総売上に対する％で決定され、Insentive
Feeは営業利益（ＧＯＰ）
に対する％で決められます。
オーナーとしては、これらBasic Fee,Insentive Feeに加えてホテルの従業員への給料を
支払います。
Basic FeeとInsentive
Feeの両方をチャージするのは、オペレーターで全国のチェーン網をもっているところです。これは、オペレーターの予約網などがホテル運営に貢献することからきています。一方、チェーン店を持たない独立系のオペレーターの場合は、Basic
FeeのみかInsentive Feeのみ（どちらか大きい方）という場合も多いようです。
ホテル運営契約の典型的例
(資料："Management Contract" by Cornell University, School
of Hotel
Administration)
それぞれが合意すべき内容例です：
＜オペレーターの合意事項＞
①施設運営に関わる従業員の選択、採用、監督、指導、訓練、配置。
②宿泊・サービス等の価格設定、および売上の管理。
③適切な会計システムの設定、経理書類の保管、運営上発生する経費支払い業務をホテル・オーナー名で代行する。
④ホテル内パブリックスペースなどを小売店やオフィスとしてリースする場合の交渉を担当し、リース内容についてオーナーの承認を得て進めること。
⑤施設運営に必要なライセンス、許可証などの申請業務と取得をオーナー名のもとオペレーターが責任をもって行う。費用はオーナー負担。
⑥契約類は全てオーナーの承認を得る。
⑦運営および保守に必要となる在庫品、消耗品類、必需品、備品類はオペレーターが購入。
⑧宣伝広告・販促物の企画、準備、プログラム等の作成と発注業務
⑨年間事業計画の作成：オーナーの承認を得る
⑩オペレーターは必要となる修理・交換・改良を行う
⑪法の遵守と規制・法規に則った事業の実施
⑫（オペレーターがチェーン展開している場合）ブランドネームと予約システムの活用。
＜オーナーの合意事項＞
①次のものを供給する：建物、設備、家具・備品、在庫品、運営資金、交換用資金、そして（必要であれば）フランチャイズ契約
②運営資金の補充（もし予定枠を下回った場合）
③オペレーターに運営権と決裁権を独占付与し、オペレーターはオーナーの利益と名のもとにこれを行使する。
④オーナーはオペレーターの運営管理を邪魔(Interfere)してはならない。また従業員に対して業務上の指示や命令を直接出してはならない。
⑤総支配人を含むすべての従業員はオーナーが雇用し給与を支払う。但し、給与の詳細や補償内容についてはオペレーターが決定する。もし、オペレーターの口座から給与が支払われる場合は、オーナーはこれをオペレーターに弁償する。
⑥最低限の火災保険、一般補償、労働者補償、保証保険を購入すること。また、たとえオペレーターの怠慢によって生じた損害に対してもオペレーターを免責とすること。
⑦オペレーターに対して総売上高と営業利益に対して明記された割合のBasic Management
FeeやInsentivesを支払うこと。
⑧オーナーが案分計算で費用負担するもの：広告・宣伝費、会計費、オペレーターのオフィスからオーナー・プロジェクトに関連して派遣されたスタッフの旅費交通費、維持費、コンピューター・マネジメントシステムなどの費用については案分計算で費用負担する。
⑨第一先買権：もし契約期間の途中でオーナーが施設を売却しようとする場合、オペレーターは第一先買権を有する。
等となっています。
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マネジメントフィー
(management fee) |
マネジメント・コントラクト契約により運営委託したホテルに対して、ホテル運営の指導、運営サービスの対価として支払われる金額。一般的な金額は、売り上げ・業務総利益から一定の比率により計算する。一定の水準を超えた場合に報奨金を上乗するケースもある。 |
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マネークリップ
（Money Clip） |
日本ではあまりなじみがありませんが、お札を数枚留めておくクリップのことです。
さりげなくチップを出したい、わざわざ財布を出すほどでもない、そんな時に活躍するのが、このマネークリップです。「アップル博士のホテル講座（2000.1月号）」に写真がありますので参考にしてください。
⇒チップ
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ミシュラン
(Michelin) |
西ヨーロッパを中心とした旅行ガイドブックを発行しているフランス・パリの世界有数のタイヤ製造会社。または、発行されるガイドブックの名称。「見物」「宿泊・食事」「ドライブ」の内容で3冊が出ており、「宿泊・食事」のなかで、ホテル、レストランを厳格に格付け、それを星数で表わしていることで有名。 |
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ミニバー
(mini-bar) |
飲酒用の設備として客室内に準備されているもの。飲料を冷蔵庫につめ、この名称を付けることもある。流しも備えているものは「ウェット・バー」。酒類、ソフトドリンク、つまみ、グラス類などからなっていて、「フリゴバー」が代表的な商標。
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ミニマムステイ
（Minimum Stay） |
ホテルの「最低宿泊数」のこと。年末年始やクリスマスなど混雑する時期には、ホテルによっては最低宿泊数が決まっている場合がありますのでご注意ください。 |
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メイド
(maid) |
ホテル用語で、客室部門に属し、ハウスキーパーの下で、客室の清掃、整備、点検などを担当する女性従業員。正確にはルーム・メイド。中小ホテルでは、ランドリー・サービス、ルーム・サービスを担当することもある。ハウスキーパーの同義語。 |
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メインダイニング
(main dining room) |
主食堂。ホテル内の料飲施設のなかで、最も格式の高いレストランの総称。従来は、朝・昼・夕共に定食だけを提供していたが、近年ではア・ラ・カルト料理も用意されている。ホテル関係者の間では「メンダイ」の略称で呼ばれることが多い。 |
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メザニン
(mezzanine) |
中2階を意味する。床面積の大部分を吹き抜けや屋根空間として使用される場合の床部分を呼ぶことが多い。 |
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メゾネット
(maisonette) |
上下する二部屋を階段で結んだ、二階建て形式の客室。 |
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メンバーシップ
(membership) |
ホテルが顧客と判断した利用客に会員優遇の権利を提供すること。利用客は、料金割引、予約の優先、レジストレーション（registration）の簡略化など各種のインセンティブを受けられる。ホテルにとっては、顧客をメンバーシップ扱いすることで顧客の組織化が図れる。 |
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メートルドテル
(maitre d'hotel ) |
メイン・ダイニングルーム（主食堂）でウェイターを指揮をするヘッド・ウェイター。レストランにおける現場サービスの責任者。 |
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モーターホテル
(mortor hotel) |
自動車利用者を対象としたホテルの総称。一般的にモテルよりも、施設やサービス水準が高く、ベルマンによるサービスやルーム・サービスが提供される場合が多い。モテル、ハイウェイ・ホテルと呼ばれる場合もある。 |
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