| な行 ｜な｜に｜ぬ｜ね｜の｜ |
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ナレッジマネジメント
(knowledge management) |
組織内外にある知恵や知識を管理し、組織全体で共有・活用する経営手法。業務を通して得られた知識、ノウハウ、情報をデータベース化し、ネットワークなどを使って情報交換することにより、問題解決、技術・商品開発、売上増進、生産性の向上に結びつけ活用していくこと。KMともいう。 |
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日本ホテル教育センター
（JEC） |
1976年３月８日、運輸（現・国土交通）大臣許可の下で民法第34条の規定に基づき、ホテル業に従事する優秀な人材を育成することにより、ホテルにおける接遇の充実とホテル業の発展を図り、我が国の観光事業の振興に寄与することを目的として設立。財団の事業は、寄付行為第４条により「諸外国におけるホテル従業員を養成するための教育システム等の調査」「ホテルに関する図書、文献、その他の資料の収集、保存及び供用」「ホテルに関する専門的知識、技能の修得希望に対する教育」「ホテル従業員に対する教育」「その他この財団の目的を達成するための必要な事項」を中心に展開。 |
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日本ホテル協会
(Japan Hotel Association) |
「ホテル業の健全な発達を促し、観光事業の発展に貢献する」ことを目的に、1941年に設立（1909年設立の日本ホテル組合が前身）。ホテルに関する調査研究、接遇の指導、外客誘致のための宣伝、研修、各種広報活動などの事業を行っている。2006年６月現在、会員数232ホテル。 |
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| 入湯税 |
温泉に入る利用者に課せられる市町村の地方税。 |
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ヌーベルキュイジーヌ
(nouvelle cuisine) |
新フランス料理。素材をいかした、見た目にも美しい料理。 |
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ノーショー
（No Show） |
予約をした人が、何の連絡もなく現れないこと。これはホテルに限らず、一般社会の中でもありがちですよね。相手にしてみれば、とっても迷惑なことなので、絶対しないでくださいね。キャンセルする時は電話を1本、忘れずに。
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ノースモーキングフロア
(so smoking floor) |
ホテルの禁煙専門フロア。非喫煙者や女性などの評価が高いことから、ホテルによってはセールス・ポイントとしているところもあり、最近では全館ノー・スモーキング・ホテルも登場。 |
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| 延床面積 |
建築物の各階層の床面積を合計したもの。 |
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飲物原価
(beverage cost) |
飲物売上の基礎になる飲物材料の価格をいう。 |
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